Toggle SlidingBar Area

SALENJACI

Sastojci:

½ kg sala (potpuno bijeloga, bez žilica!)
20 dag brašna

75 dag brašna
2 jaja, lagano umućena
1 svježi kvasac
1 šalice toplog mlijeka
1 žličica šećera
sok ½ limuna
malo bijelog vina – po potrebi

pekmez
šećer u prahu

Priprema:

Salo sameljite u mašini za meso i pomiješajte (umijesite) s 20 dag brašna. Ostavite dok pripremate tijesto.

U toplo mlijeko dodajte šećer i razmrvljen kvasac. Poklopite tanjurićem i pustite nekoliko minuta da se digne.

U velikoj posudi pomiješajte brašno, uzdigli kvasac, umućena jaja i limunov sok i zamijesite tijesto. (Ako je tijesto pretvrdo, dodajte malo bijelog vina.)
Tijesto razvaljajte na debljinu ½ cm i premažite 1/3 pripremljenog sala. Preklopite ga prema gore pa prema dolje, pa lijevo i desno – da dobijete niski kvadar. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Ponovno razvaljajte tijesto, premažite ga s polovicom preostalog sala i ponovno preklopite – prema dolje, prema gore, na desno i na lijevo. Opet ohladite u hladnjaku 30 min.
Postupak ponovite još jedanput s preostalim salom.

Kad se tijesto posljednji put ohladi, razvaljajte ga i režite na kvadrate.
U sredinu svakog kvadrata stavite žličicu pekmeza pa preklopite i pritisnite krajeve. (Tijesto možete rezati u trokute i zaviti u roščiće.)
Salenjake pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C dok ne postanu lijepo zlatni (oko 30 minuta).

Još vruće salenjake uvaljajte u šećer u prahu.
Pustite da se ohlade i poslužite mlake ili potpuno hladne.

Related Posts

SALENJACI – Lard Puff Pastry Wraps with Jam

Ingredients:

½ kg lard (leaf lard, snow white and odourless!)
20 dag flour

75 dag flour
2 eggs, lightly beaten
1 cube of fresh yeast
1 cup warm milk
1 teaspoon sugar
juice of ½ lemon
a small amount of white wine – optional

jam
icing sugar

Method:

Ground the lard (use a meat grinder), add 20 dag of flour and knead. Leave to rest.
Add sugar and yeast to the warm milk. Cover with a plate and leave to rise.
Combine the flour, risen yeast, beaten eggs and lemon juice in a large bowl to get smooth dough. (If the dough is too tough, add a small amount of white wine.)
Roll out until ½ cm thick. Cover with 1/3 of the lard. Fold upwards, downwards, leftwards, and rightwards to get a rectangle block. Refrigerate for 30 minutes.
Roll out again, cover with ½ of the remaining lard, fold again (upwards, downwards, leftwards, and rightwards) and refrigerate for another 30 minutes.
Repeat once again with the remaining lard.
Roll out the cold dough and cut into squares.
Place a teaspoon of jam in the centre of each square. Fold and press the edges. (Option: Cut into triangles and roll like croissants.)
Bake in the oven preheated to 180 °C until nicely golden (about 30 minutes).
Roll in icing sugar while hot.
Leave to cool and serve lukewarm or cold.

Related Posts

Arhiva