Recept s bloga TROPICAL LIFE, FOOD AND FUN

http://www.tropicallifefoodandfun.com/fresh-fish-with-key-lime-butter-sauce/

Sastojci:

800 – 900 g fileta svježe ribe (bakalar, oslić, orada…)
sol

Za umak:
1 šalica vode
¼ šalice bijelog vina (Chablis ili Charodnnay)
1-2 žlice soka svježe iscijeđene limete
½ žličice češnjaka u prahu
svježe mljeveni bijeli papar po ukusu
120 g maslaca
3 žličice vode
3 žličice škrobnog brašna

Za prženje:
2 jaja
2 žlice vode
1 šalica brašna
2 šalice krušnih mrvica

Za posluživanje:
1 šalica rajčice narezane na kockice
1 šalica ljutike, tanko narezane
½ šalice krupno naribanog parmezana
2 žlice nasjeckanog peršinova lista

Priprema:

Stavite šalicu vode, vino i sok limete nad vatru. Neka kuha dok se ne reducira na pola količine, otprilike 5 min. Dodajte češnjak u prahu i papar (po ukusu). Smanjite vatru, pa dodajte žlicu po žlicu maslaca. Dobro promiješajte nakon svakog dodavanja.
Posebno pomiješajte 3 žličice vode sa škrobnim brašnom pa umiješajte u umak. Miješajte žustro da ne nastanu grudice. Kuhajte miješajući dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre.
U zdjelici pomiješajte sjeckanu rajčicu, ljutiku i peršinov list.
Jaja umutite s vodom. Riblje filete posolite pa umačite u brašno pa u jaje i na kraju u krušne mrvice.
U širokoj tavi zagrijte otprilike 4 žlice pripremljenog umaka pa na njemu propržite paniranu ribu. Pržite je otprilike 3 – 4 minute sa svake strane.
Prženu ribu stavite na tanjur. Prelijte je žlicom umaka, a zatim po njoj rasporedite pripremljenu mješavinu rajčice i ljutike. Pospite parmezanom.
Ako želite, dodajte još malo umaka.