Toggle SlidingBar Area

PITA S BRESKVAMA

Sastojci:

Tijesto:

350 g brašna

200 g hladnog maslaca, narezanog na kockice

100 g šećera

prstohvat soli

2 žlice kiselog vrhnja

1-2 žlice ledene vode

 

Nadjev:

1,5 kg breskvi

 

1 šalica šećera

1 žličica cimeta

1 vanilin šećer

sok ½ limete

 

¼ šalice brašna

1 žlica škrobnog brašna

1 šaka krušnih mrvica – po potrebi

50 g maslaca – na kockice

 

Premaz:

1 žlica kiselog vrhnja

1-2 žlice kristal šećera

Priprema:

Brašno pomiješajte sa šećerom i solju. Dodajte vrhnje i hladan maslac. Nožem „umrvite“ maslac u brašno da dobijete zrnatu smjesu. Dodajte vodu i rukama brzo umijesite tijesto. Što ga kraće mijesite, to će biti bolje. Mijesite ga tek toliko da postane jednolično.

Tijesto oblikujte u kocku (točnije – kvadar J ), zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.

Breskve ogulite, izvadite im košticu, a meso narežite na krupne komade. Dodajte pola šalice šećera i cimet i ostavite 30 minuta da breskve puste sok.

Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.

Kad su breskve pustile sok, ocijedite ih, a sok sačuvajte.

Sok stavite kuhati na srednje jaku vatru dok se ne zgusne. Maknite s vatre.

Pomiješajte brašno, škrobno brašno i vanilin šećer.

Breskve poprskajte sokom od limete, dodate im preostali šećer (1/2 šalice) i mješavinu brašna.

Izmiješajte pa dodajte i ukuhani sirup.

2/3 ohlađenog tijesta razvaljajte pa njime obložite dno i stranice dubljeg tanjura za pite. Neka tijesto malo visi preko ruba.

Dno pospite krušnim mrvicama pa po tijestu rasporedite pripremljene breskve. Poravnajte.

Po breskvama rasporedite i kockice maslaca.

Ostatak tijesta razvaljajte i razrežite na 10 traka širokih otprilike 1 cm. Trake poslažite po breskvama tako da stvore rešetku.

Vilicom pritisnite rub pite i odrežite višak tijesta.

Rešetku premažite vrhnjem i pospite šećerom.

Pecite otprilike 75 minuta – dok tijesto ne postane lijepo zlatno.

Izvadite iz pećnice i obavezno ohladite (barem sat vremena!).

Pitu poslužite samu, mlaku ili hladnu, a možete joj dodati i kuglicu sladoleda od vanilije ili tučeno slatko vrhnje.

Related Posts

PEACH PIE

Ingredients:

For the crust:
350 g flour
200 g butter, cold and diced
100 g sugar
a pinch of salt
2 tbsp sour cream
1-2 tbsp ice-cold water

For the filling:
1 ½ kg peaches
1 cup sugar
1 teaspoon cinnamon
1 pouch vanilla sugar
juice of ½ lime

¼ cup flour
1 tbsp starch
a handful of breadcrumbs – as needed
50 g butter, diced

For the glaze:
1 tbsp sour cream
1-2 tbsp sugar

Method:

Combine the flour, sugar and salt. Add the cream and butter. Use a knife to “crumble” the butter into the flour and get a grainy mixture. Add the water and knead the dough quickly. The less you knead the better. Knead only as long as it takes to become uniform.
Form a block, wrap in a sheet of plastic foil and refrigerate for a minimum of 30 minutes.
Peel, pit and dice the peaches. Add ½ cup sugar and cinnamon and leave for 30 minutes to release the juice.
Preheat the oven to 180 °C.
Drain the peaches, reserving the juice.
Cook the juice over medium heat until thickened. Remove from heat.
Combine the flour, starch and vanilla sugar.
Sprinkle the peaches with lime juice; add the remaining (½ cup) sugar and the flour mixture.
Add the cooked syrup.
Roll out 2/3 of the cold dough. Place in a deeper pie tin, lining the bottom and the sides. Let the dough “hang over” the rim.
Sprinkle breadcrumbs on the bottom. Arrange the peaches, trowel and top with butter cubes.
Roll out the remaining dough and cut 10 strips, about 1 cm wide. Arrange over the peaches creating a grid.
Press the rim using a fork and cut off the excess dough.
Spread the sour cream over the grid and sprinkle with sugar.
Bake for about 75 minutes – until nicely golden.
Remove from the oven and leave to cool for at least an hour!
You can serve the pie with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream.

Related Posts

Arhiva