Prema receptu sv. Hildegarde
Sastojci:
Palačinke:
1 šalica pirovog brašna
1 ½ žličica praška za pecivo
½ žličice soli
1 šalica mlijeka
1 šalica kiselog vrhnja
3 žlice otopljenog maslaca (ili ulja)
1 jaje
Nadjev:
500 g šampinjoja
1 glavica luka
1 češanj češnjaka
sol, papar
začini po želji
mozzarella ili gauda – po želji
300 ml kiselog vrhnja – za preljev
Priprema:
Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.
Posebno izmiješajte jaje, mlijeko, vrhnje i maslac.
Pomiješajte suhe i vlažne sastojke u jednoličnu smjesu.
Bilo bi dobro da je ostavite da počiva neko vrijeme (najbolje 1 sat).
U međuvremenu napravite nadjev.
Na malo ulja propirjajte luk da postane staklast. Dodajte šampinjone i češnjak, posolite i pirjajte dok gljive ne omekšaju, oko 15 minuta.
Popaprite, dosolite, dodajte začine po želji.
Ako su šampunjoni pustili dosta vode, možete ih i „pobrašniti“ sa žlicom pirova brašna. Promiješajte.
Ako želite, dodajte i naribani sir.
Pećnicu zagrijte na 180 ⁰C.
Od odmorene smjese pecite tanke palačinke.
Svaku napunite žlicom nadjeva i zavijte kao sarmu. Palačinke slažite u vatrostalnu posudu premazanu maslacom.
Vrhnje razmutite s malo mlijeka, lagano posolite i prelijte po palačinkama.
Pecite 20 – 30 minuta.
