Prema receptu sv. Hildegarde

Sastojci:

Palačinke:

1 šalica pirovog brašna

1 ½ žličica praška za pecivo

½ žličice soli

1 šalica mlijeka

1 šalica kiselog vrhnja

3 žlice otopljenog maslaca (ili ulja)

1 jaje

 

Nadjev:

500 g šampinjoja

1 glavica luka

1 češanj češnjaka

sol, papar

začini po želji

mozzarella ili gauda – po želji

300 ml kiselog vrhnja – za preljev

Priprema:

Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo.

Posebno izmiješajte jaje, mlijeko, vrhnje i maslac.

Pomiješajte suhe i vlažne sastojke u jednoličnu smjesu.

Bilo bi dobro da je ostavite da počiva  neko vrijeme (najbolje  1 sat).

U međuvremenu napravite nadjev.

Na malo ulja propirjajte luk da postane staklast. Dodajte šampinjone i češnjak, posolite i pirjajte dok gljive ne omekšaju, oko 15 minuta.

Popaprite, dosolite, dodajte začine po želji.

Ako su šampunjoni pustili dosta vode, možete ih i „pobrašniti“ sa žlicom pirova brašna. Promiješajte.

Ako želite, dodajte i naribani sir.

Pećnicu zagrijte na 180 ⁰C.

Od odmorene smjese pecite tanke palačinke.

Svaku napunite žlicom nadjeva i zavijte kao sarmu. Palačinke slažite u vatrostalnu posudu premazanu maslacom.

Vrhnje razmutite s malo mlijeka, lagano posolite i prelijte po palačinkama.

Pecite 20 – 30 minuta.