PIRJANI PORILUK

Sastojci:

2 poriluka
2 veća krumpira
1 mrkva
½ šalice smrznutog graška
3 – 4 mekane rajčice
1 češanj češnjaka
1 – 2 žlice maslinovog ulja
1 l povrtnog temeljca
1 žlica slatke mljevene paprike
1 žličica sjeckanog kopra
½ šalice kiselog vrhnja
sol, papar

Priprema:

Poriluku odrežite vrh i dno, zasijecite ga po dužini i operite. Narežite ga na kolutove široke ½ cm.
Mrkvicu očistite i narežite na tanke ploške.
Češnjak usitnite.
Krumpir ogulite i narežite na kockice.
U širokoj tavi, na ulju, miješajte poriluk i mrkvicu da povenu.
Dodajte krumpir, češnjak, grašak i usitnjenu rajčicu, posolite i pospite mljevenom paprikom.
Miješajte minutu-dvije, a zatim dodajte ½ l temeljca.
Poriluk pirjajte 30-ak minuta, povremeno miješajući i podlijevajući temeljcem kad zatreba.
Kad je poriluk mekan, a krumpir kuhan, dosolite i popaprite po ukusu i dodajte sjeckani kopar.
Poslužite uz žlicu kiselog vrhnja i bruschette s češnjakom i morskom soli.

SAUTÉED LEEK

Ingredients:

2 leeks
2 large potatoes
1 carrot
½ cup frozen peas
3-4 ripe tomatoes
1 clove garlic
1-2 tbsp olive oil
1 l vegetable stock
1 tbsp sweet paprika
1 teaspoon chopped dill
½ cup sour cream
salt and pepper

Method:

To prepare the leeks, chop off the bottom and the top part, slice it lengthwise and rinse. Cut into ½ cm thick slices.
Clean the carrot and slice thinly.
Chop the garlic.
Peel and dice the potatoes.
Sauté the leeks and the carrot in oil, in a large pan.
Add the potatoes, garlic, peas and chopped tomatoes. Season with salt and paprika.
Stir for a minute or two before adding ½ l stock.
Simmer for about 30 minutes, stirring and adding stock occasionally, as needed.
When the leeks are tender and the potatoes done, season with salt and pepper to taste and add the chopped dill.
Serve with a tablespoon of sour cream and garlic and coarse sea salt bruschetta.