Sastojci:

Kora:

300 g mljevenog keksa

125 g otopljenog maslaca

 

Nadjev:

750 g krem sira

4 jaja

300 ml kiselog vrhnja

naribana korica limete (ili limuna)

200 g šećera u prahu

2 vanilin šećera

2 žlice brašna

 

Preljev:

500 g  jagoda i šumskog voća (može i smrznutog)

1/3 šalice kristal šećera

3 listića želatine

Priprema:

Sve sastojke izvadite iz hladnjaka nekoliko sati ranije da pri pripremi budu sobne temperature.

Kekse pomiješajte s otopljenim maslacem pa njima prekrijte dno i stjenke kalupa za tortu. Dobro natiskajte da se stvori čvrsta kora. Stavite u hladnjak.

Pećnicu zagrijte na 160 stupnjeva C.

U dubokoj posudi mikserom tucite sir 30 sekundi. Dodajte šećer i vanilin šećer, a zatim i jedno po jedno jaje (tucite nakon svakog dodavanja).

Umiješajte brašno, naribanu koricu i kiselo vrhnje.

Kad dobijete jednoličnu smjesu, ulijte je u pripremljeni kalup.

Stavite u pećnicu zajedno s malom posudicom vode i pecite 75 minuta. Tijekom pečenja ne otvarajte pećnicu.

Nakon 75 minuta torta bi trebala biti čvrsta po rubovima i još malo drhtava po sredini. Ugasite pećnicu, odškrinite vrata i tortu ostavite unutra da se hladi još barem sat i pol.

Kad je torta sobne temperature, spremite je u hladnjak – obavezno preko noći.

 

Želatinu namočite u hladnoj vodi.

U vatrostalnoj posudi pomiješajte voće (ne trebate ga rezati!) i šećer i polako zagrijavajte da se šećer otopi.  Omekšalu želatinu izvadite iz vode, stisnite da se ocijedi višak tekućine i dodajte vrućem voćnom preljevu. Kuhajte miješajući još 30-ak sekundi da se želatina otopi.

Maknite s vatre, 1-2 minute prohladite i prelijte po torti. Vratite u hladnjak na 2-3 sata da se stisne.

Potpuno hladnu tortu izvadite iz kalupa (nožem pažljivo odvojite od kalupa) i poslužite.