Sastojci:
1 lijepi veliki poriluk
2 dag šunke ili slanine
5 jaja, odvojiti žutanjke od bjelanjaka
3 – 4 žlice kiselog vrhnja
3 – 4 žlice kravljeg sira
1 šalica ribanog parmezana
sol
papar s limunom (ili obični)
maslac
šaka mljevenih oraha
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 200 °C.
Kalup za nabujak premažite maslacem i pospite orasima. Od papira za pečenje izrežite traku široku 5 cm pa njome „povisite“ rub kalupa.
Poriluk operite i narežite na tanje kolutove. Pirjajte ga na maslacu 15-ak minuta da postane mekan. Posolite i popaprite po ukusu.
Šunku sitno iskošite i dodajte poriluku.
Žutanjke pomiješajte s vrhnjem. Dodajte kravlji sir i naribani parmezan. Na kraju umiješajte i poriluk.
Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa ga nježno umiješajte u smjesu jaja i poriluka.
Napunite kalup i pecite 30 min bez otvaranja pećnice. Ugasite pećnicu i ostavite nabujak još desetak minuta unutra.