Sastojci:
Kora:
200 g čokoladnih keksa s kremom (poput Oreo ili Moto)
100 g otopljenog maslaca
Biskvit:
6 jaja – odvojite žutanjke od bjelanjaka
200 g tamne čokolade, nasjeckane
70 g maslaca
¼ šalice jakog esspressa (sobne temperature)
1 šalica šećera
1 vanilin šećer
prstohvat soli
Puding:
4 žutanjka
¾ šalice šećera
¼ šalice škrobnog brašna
2 ½ šalice mlijeka
prstohvat soli
½ šalice gorkog kakaa u prahu
100 g tamne čokolade, nasjeckane
1 vanilin šećer
3 žlice maslaca
250 ml slatkog vrhnja
1 žlica šećera u prahu
Priprema:
Kekse usitnite u mulitpraktiku i pomiješajte s toliko otopljenog maslaca da se povežu i mogu formirati koru. Natiskajte ih po dnu i stjenci kalupa za tortu promjera 26 cm.
Stavite u hladnjak da se kora stisne.
Pećnicu zagrijte na 120 °C pa pecite ohlađenu koru 10 minuta. Izvadite kalup iz pećnice, a temperaturu povisite na 160 °C.
Na laganoj vatri otopite čokoladu i maslac.
Žutanjke tucite sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu pjenasti. Dodajte otopljenu čokoladu i kavu pa tucite dok se smjesa ne izjednači.
Bjelanjke sa solju istucite u čvrst snijeg. Žlicu snijega umiješajte u čokoladnu smjesu, a zatim lagano i pažljivo umiješajte i preostali snijeg.
Tom smjesom napunite pečenu koru i vratite u pećnicu.
Pecite 40-ak minuta. Torta treba biti pečena na krajevima i još malkice mekana u sredini. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi, a zatim je stavite u hladnjak na barem 3 sata.
U međuvremenu, skuhajte puding.
U vatrostalnoj posudi pomiješajte kakao, škrobno brašno, sol i šećer. Dodajte i žutanjke i dobro promiješajte da ne bude grudica. Sad polako ulijevajte mlijeko. Miješajte.
Stavite nad srednju vatru i – neprestano miješajući – pustite da zavri.
Maknite s vatre i umiješajte maslac i čokoladu.
Prekrijte prozirnom folijom (skroz uz kremu da ne nastane korica) i ostavite na hladnom 3 sata.
Ohlađenim pudingom premažite ohlađenu tortu.
Slatko vrhnje i šećer istucite u šlag pa premažite preko pudinga.
Tortu ukrasite strugotinama tamne čokolade.
