Sastojci:
8 dag mekog maslaca
5 dag šećera
1 vanilin šećer
5 najsvježijih jaja – odvojiti žutanjke od bjelanjaka
5 dag brašna
3 dl mlijeka
Limunova korica
Prstohvat soli
Priprema:
Bjelanjke istucite s prstohvatom soli u srednje čvrst snijeg.
Maslac tucite sa šećerom i vanilin šećerom da se zapjeni pa dodajte žutanjke. Tucite dok smjesa ne postane rahla i ne posvijetli. Dodajte koricu limuna, a zatim naizmjence umiješajte brašno, mlijeko i snijeg od bjelanjaca.
Dobro zagrijte tavu za palačinke i premažite je maslacom.
Ove se palačinke peku samo s jedne strane pa će trebati malo vježbe da ih bez muke izvadite na tanjur.
Ulijte toiiko smjese da palačinka ne bude pretanka. Pecite na srednje jakoj vatri dok se na površini ne počnu nazirati mjehurići. Pažljivo izvadite palačinku na tanjur s pečenom stranom okrenutom dolje.
Nastavite dok ne potrošite svu smjesu – uvijek polažući pečenu stranu na nepečenu. Tako ćete formirati „tortu“.
Posljednju palačinku okrenite naopačke – pečenom stranom prema gore.
Pospite je šećerom u prahu i servirajte režući palačinke na kriške, poput torte.
Napomena: Palačinke na manje pečenoj strani možete i posipati sa žlicom-dvije kakaa ili vanilin šećerom.