Za 15-ak hambića promjera 4 cm:

Za peciva:
½ l brašna
1 ½ dl toplog mlijeka
10 dag svježeg kvasca
½ žlice kiselog vrhnja
½ dl ulja
½ žličice soli
malo šećera
1 žutanjak
sezam
1 crna prehrambena boja

Za hamburgere:
500 g mljevenog purećeg mesa
1 žutanjak
1 kriška bijelog kruha (samo meki dio)
1 sitno sjeckani češanj češnjaka
1 vrhom puna žlica sitno sjeckanog crvenog luka
1 žlica pasirane rajčice
sol i papar
1 žličica sjeckanog vlasca

Za umak:
4 žlice majoneze
2 žlice kečapa
1 žlica kiselog vrhnja
½ žličice senfa (ili više – po ukusu)
sol i papar

rajčica, zelena salata ili drugo povrće

Kvasac i šećer prelijte s malo toplog mlijeka. Neka se zapjeni.

U posudi za miksanje pomiješajte ostale sastojke (osim boje), dodajte uzdigli kvas i miksajte kukom za tijesto. Polako dodajte boju da dobijete sivu nijansu – poput boje kamenih oblutaka. Glatko tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 1 sat.

Kad se tijesto udvostručilo, razvaljajte ga na 3 cm debljine pa čašom ili modlicom za okrugle kekse režite peciva. Slažite ih na namašćen lim, na nekoliko centimetara razmaka. Premažite ih umućenim žutanjkom i pospite sezamom. Nek se dižu još barem 30 min, taman dok se pećnica zagrije na 180 °C. Pecite dok ne dobiju lijepu zlatnu boju, 20-ak minuta.
Dok se peciva hlade, napravite hamburgere.

Kruh potopite u malo vode da omekša.
U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke, dodajte iscijeđeni kruh i malo vode i rukama zamijestite kompaktnu smjesu.
Navlažite dlanove pa oblikujte pljeskavice veličine peciva, debele 2 cm. Pržite ih na grill tavi dok ne budu lijepo zlatnosmeđe sa svih strana.

Sastojke za umak izmiješajte i začinite po ukusu.

Razrezano pecivo premažite umakom. Na donji dio stavite pljeskavicu, prekrijte je rajčicom ili zelenom salatom i poklopite gornjim dijelom peciva.

Hambić učvrstite čačkalicom.