Dugo sam tražila dobar recept za jaffa kekse koje vole moja djeca. Pronašla sam ga na blogu
www.theboywhobakes.co.uk/recipes/2015/1/28/blood-orange-jaffa-cakes
i malo prilagodila.
Sastojci:
Biskvit:
2 velika jaja
5 žlica šećera
prstohvat soli
½ žličice ribane narančine kore
4 žlice glatkog brašna
1 obilna žlica maslaca
Žele od naranača:
2 dl svježe cijeđenog narančinog soka (oko 3 – 4 velike naranče)
1 žlica šećera
3 žličice želatine u prahu
Preljev:
200 g čokolade (mliječne ili tamne – po želji)
1 – 2 žličice ulja
Priprema:
Prvo pripremite žele.
Želatinu prelijte s malo hladne vode da nabubri.
Sok pomiješajte sa šećerom i stavite nad vatru da se šećer otopi. Dodajte želatinu i miješajte nad vatom da se želatina rastopi, ali ne zavrije. Maknite s vatre.
Lim za pečenje (može i okrugli, za torte) prekrijte prozirnom folijom pa ulijte topli sok. Ostavite u hladnjaku sat-dva da se žele stisne.
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
Namastite i pobrašnite 2 kalupa za muffine.
Jaja tucite sa šećerom da pobijele i zapjene se. Dodajte sol, narančinu koricu i rastopljeni, mlaki maslac. Lopaticom umiješajte prosijano brašno.
U kalupe stavljajte po 1 ravnu žlicu smjese. Pecite 7 – 10 minuta.
Izvadite i ostavite da počine nekoliko minuta, a zatim nožem pažljivo podignite tijesto.
Okruglim kalupićem ili nekom manjom čašom (npr. za likere) režite krugove želea pa ih slažite na kekse. Vratite u hladnjak dok pripremate preljev.
Čokoladu nasjeckajte i otopite na pari. Dodajte ulje i promiješajte. Nek se prohladi.
Na svaki keks stavljajte 1 – 2 žlice mlake čokoladne glazure. Poravnajte pa vratite u hladnjak da se stisne.