Sastojci:
Tijesto:
200 g bijelog braša
200 g integralnog brašna
1 svježi kvasac
½ žličice šećera
Sol
1 žl maslinovog ulja
Umak:
2 žl maslinovog ulja
3 velike zrele rajčice
1 češanj češnjaka
Sol, papar
Nadjev:
1 veća tikvica, narezane na kriške
6-8 većih šampinjona, narezanih na deblje kriške
1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
1 žl maslinovog ulja
100 gr mozzarelle
Po želji – masline, kiselo vrhnje, feferoni
Priprema:
Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite i narežite na kockice. U manjem loncu na ulju vrlo kratko propržite češnjak, dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte na laganoj vatri 20-25 min. Povremeno promiješajte. Na kraju posolite, dodajte origano i popaprite.
Kvasac pomiješajte sa šećerom i 1 dl tople vode i ostavite da se digne.
U posudi za miksanje pomiješajte oba brašna i sol, dodajte ulje, podignuti kvasac i toliko tople vode da možete zamijesiti glatko tijesto. Miješajte ga nastavkom za tijesto (ili ručno) dok se skroz ne ujednači. Premijesite kratko rukama pa pokriveno ostavite na toplom mjestu da se diže dok pripremate povrće.
Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva C.
Roštilj tavu zagrijte na vatri, premažite uljem i po njoj poslažite narezano povrće. Ispecite ga s obje strane (otprilike 3 min sa svake strane). Ugasite vatru, posolite, popaprite po želji i pospite nasjeckanim češnjakom.
Razvaljajte tijesto u krug. Neka ne bude deblje od 1 cm. Premažite ga umakom od rajčice pa po njemu naribajte mozzarellu. Po siru poslažite tikvice i gljive. Rub tijesta premažite maslinovim uljem.
Ako želite, dodajte masline, feferone i koju žlicu kiselog vrhnja. Pecite 15-20 min.