Recept sv. Hildegarde. 

Bez šećera i brašna.

Sastojci:

500 g kuhanih i oguljenih kestena (ili 500 g nezačinjenog kesten pirea)

5 žlica narančinog soka (ili malo ruma ili likera od badema)

5 žl bagremovog meda

6 jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)

1 žličica vanilije

250 g mljevenih badema

prstohvat soli

prašak za pecivo

 

Preljev:

50 g čokolade

100 ml slatkog vrhnja

listići badema

Priprema:

Od kestena napravite pire u koji dodajte 4 žlice meda i liker, sok ili rum (što više volite).

Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.

Dno kalupa za tortu promjera 22 cm prekrijte papirom za pečenje, a stijenku namažite maslacem.

 

Žumanjke tucite s 1 žlicom meda, vanilijom i praškom za pecivo. Kad se zapjene, dodajte kesten pire.   Izmiješajte pa lopaticom umiješajte i mljevene bademe.

 

Bjelanjke sa solju istucite u čvrst snijeg pa ga, polako i pažljivo, lopaticom umiješajte u smjesu kestena i badema.

Tom smjesom napunite pripremljeni kalup. Poravnajte površinu.

Pecite 40-ak min.

 

Napravite preljev: vrhnje i čokoladu zagrijavajte nad vatrom dok se čokolada ne rastopi (pazite da ne zavrije!).

Mlaku tortu izvadite iz kalupa na rešetku i prelijte preljevom.

Po želji – ukrasite  kestenima  (koje ste napravili od malo pirea) i listićima badema.

Ohladite.