Recept sv. Hildegarde.
Bez šećera i brašna.
Sastojci:
500 g kuhanih i oguljenih kestena (ili 500 g nezačinjenog kesten pirea)
5 žlica narančinog soka (ili malo ruma ili likera od badema)
5 žl bagremovog meda
6 jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
1 žličica vanilije
250 g mljevenih badema
prstohvat soli
prašak za pecivo
Preljev:
50 g čokolade
100 ml slatkog vrhnja
listići badema
Priprema:
Od kestena napravite pire u koji dodajte 4 žlice meda i liker, sok ili rum (što više volite).
Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.
Dno kalupa za tortu promjera 22 cm prekrijte papirom za pečenje, a stijenku namažite maslacem.
Žumanjke tucite s 1 žlicom meda, vanilijom i praškom za pecivo. Kad se zapjene, dodajte kesten pire. Izmiješajte pa lopaticom umiješajte i mljevene bademe.
Bjelanjke sa solju istucite u čvrst snijeg pa ga, polako i pažljivo, lopaticom umiješajte u smjesu kestena i badema.
Tom smjesom napunite pripremljeni kalup. Poravnajte površinu.
Pecite 40-ak min.
Napravite preljev: vrhnje i čokoladu zagrijavajte nad vatrom dok se čokolada ne rastopi (pazite da ne zavrije!).
Mlaku tortu izvadite iz kalupa na rešetku i prelijte preljevom.
Po želji – ukrasite kestenima (koje ste napravili od malo pirea) i listićima badema.
Ohladite.
