Za ove je fritule, baš kao i za njoke, najbolje koristiti suhi, lički krumpir.

Sastojci:

1 kg krumpira
1 kg glatkog brašna (otprilike)
1 dl mlijeka
1 svježi kvasac
sol i šećer
2 bourbon vanilin šećera
1 sočna jabuka
naribana korica 1 naranče
½ dl višnjevače (ili ruma)
50 g grožđica
ulje za prženje
šećer u prahu

Priprema:

Grožđice namočite u višnjevači.
Cijele krumpire operite i nabockajte vilicom pa složite u lim za pečenje. Pecite „na suho“ (bez masnoće), 30 – 40 minuta (ovisno o veličini krumpira), na 180 °C.
Izvadite iz pećnice, ogulite i propasirajte. Umiješajte 2 prstohvata soli i ostavite da se prohlade.
Dignite kvasac u mlijeku s 1 žličicom šećera.
Dignuti kvasac dodajte krumpiru.
Dodajte i naribanu koricu naranče, oguljenu i naribanu jabuku, 2 žlice šećera, 2 vanilin šećera, višnjevaču i grožđice pa promiješajte.
Dobro i dugo tucite drvenom kuhačom uz postupno dodavanje brašna. Količina brašna ovisit će o tome koliko je krumpir vlažan. Tijesto mora biti mekano, ali ne vlažno.
Stavite na toplo da se digne.
Uzdiglo tijesto još jednom istucite i ponovo pustite da se digne.
U dubljoj tavi zagrijte ulje.

Dlan svoje „suprotne“ ruke (dešnjaci lijevi, a ljevoruki desni) namastite malom količinom hladnog ulja pa će se tijesto manje lijepiti za kožu. Žličicu kojom ćete oblikovati fritule umočite na trenutak u ulje. Namašćenom rukom istisnite „balončić“ tijesta iz šake kroz otvor između palca i kažiprsta, pa žličicom „preuzmite“ fritulu i uronite je u ulje.
Tijekom pečenja okrećite fritule dok ne budu lijepo zlaćane sa svih strana.
Ocijedite višak ulja na upijajućem papiru.
Dok su još vruće, fritule pospite šećerom u prahu.