Toggle SlidingBar Area

FALAFEL

Sastojci:

300 g suhog slanutka

1 manji crveni luk

3-5 češnjeva češnjaka

1 1/2 žličica soli

½ žličice papra

1 ½ žlica brašna

Začini po želji: mljeveni kardamom, kim, kajenski papar, sjeckani listići korijandera ili peršina

Priprema:

Suhi  slanutak namočite u dvostrukoj količini vode preko noći da nabubri. Ujutro ga dobro ocijedite. Slanutak stavite u blender pa mu dodajte nasjeckani luk, stješnjeni češnjak, sol,  papar, brašno i začine po želji. Usitnite, povremeno lopaticom skidajući smjesu sa stranica posude. Usitnjavajte da dobijete konzistenciju sitno zrnatu, poput kus kusa. (Nemojte pretjerati da se slanutak ne pretvori u hummus!). Smjesu prebacite u zdjelu i još jednom promiješajte vilicom. Odstranite svaki eventualno zaostali veliki komad. Prekrijete prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku bar 2 sata.  Ohlađenu smjesu rukama oblikujte u kuglice. Uvaljajte ih u sezam ako želite.

U dubljoj posudi zagrijte ulje. Falafel pržite dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Izvadite ga na upijajući papir da odstranite višak masnoće.

Servirajte  toplo, uz hummus i tahini pastu ili u pita pecivu s hummusom i svježim ili ukiseljenim povrćem.

Related Posts

FALAFEL

Ingredients:

300 g dry chickpeas

1 small to medium sized onion

3-5 garlic cloves

1 ½ teaspoons salt

½ teaspoon pepper

1 ½ tablespoons flour

Optional: ground cardamom, cumin, cayenne pepper, chopped fresh cilantro or parsley

Method:

Soak chickpeas in twice as much water overnight. Drain in the morning. Put in a blender or food processor together with garlic, salt, pepper, flour and optional spices. Puree, scraping the sides of the jar with a spatula to ensure even consistency. Puree until coarsely smooth, such as couscous. (Do not over-puree or you will get hummus instead!) Transfer to a bowl and fluff with a fork. Discard any large chickpea chunks. Cover with plastic wrap and let sit in a refrigerator for at least 2 hours. When chilled, form medium-sized balls with hands. If desired, roll in sesame seeds.

In a deep skillet, heat oil. Fry falafel until golden brown. Transfer to a paper towel to soak up excess oil.

 

Serve warm, with hummus and tahini paste or inside a pita bread with hummus and fresh or pickled vegetables.

Related Posts

Arhiva