Sastojci:

Biskvit:
3 jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
3 žlice hladne vode
150 ml šećera
150 ml brašna

Krema 1:
250 g čokolade
125 g maslaca
5 jaja (odvojeno žumanjci i bjelanjci)
75 g šećera u prahu
3 listića želatine

Krema 2:
4 žumanjka
100 g šećera
150 ml mlijeka
1 vanilin šećera ili 1 žličica vanilije
5 listića želatine

200 ml slatkog vrhnja

 

150 ml slatkog vrhnja – za ukrašavanje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 °C.

Kalup za tortu promjera 26 cm namastite i pobrašnite.

Bjelanjcima dodajte vodu i tucite u čvrst snijeg. Lagano sipajte šećer. Miksajte. Dodajte jedan po jedan žumanjak. Na kraju umiješajte brašno.

Pecite 20 min. Ohlađenu tortu prerežite na 2 dijela.

Napravite 1. kremu:

Čokoladu, žumanjke, maslac i šećer otopite miješajući na laganoj vatri.

Želatinu ostavite nekoliko minuta u hladnoj vodi, stisnite u šaci da iscijedite visak vode pa umiješajte u vruću čokoladnu smjesu. Miješajte da se želatina rastopi. Maknite s vatre pa ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte.

Bjelanjke istucite u snijeg pa lopaticom pažljivo umiješajte hladnu čokoladnu kremu.

Na dno kalupa u kojem ste pekli biskvit vratite jedan dio tijesta, malo ga poškropite mlijekom,  pa po njemu rasporedite čokoladnu kremu. Preklopite drugim komadom biskvita. I njega poškropite mlijekom.

Skuhajte drugu kremu:

Žumanjke pomiješajte sa šećerom, vanilijom i mlijekom. Miješajući kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Želatinu omekšajte u hladnoj vodi, iscijedite pa dodajte vrućoj kremi. Miješajte da se želatina otopi. Maknite s vatre i ohladite. Krema će biti tekuća – to je u redu. Stisnut će se hlađenjem. Povremeno promiješajte.

Istucite tvrd šlag. Dodajte mu potpuno hladnu kremu ( bit će gušća, ali još uvijek tekuća). Promiješajte pažljivo lopaticom pa kremom napunite kalup do vrha.

Tortu stavite u hladnjak preko noći.

Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i premažite tučenim slatkim vrhnjem.

NAPOMENA:

Ako želite, između dvije kreme možete, umjesto biskvita, staviti red piškota namočenih u mlijeku. Ili samo kremu na kremu, ali u tom slučaju, prije ulijevanja bijele kreme, kalup s crnom kremom (na biskvitnoj kori) svakako stavite u hladnjak na bar 1 sat.