Toggle SlidingBar Area

CRNO-BIJELA TORTA

Sastojci:

Biskvit:
3 jaja (odvojite žumanjke od bjelanjaka)
3 žlice hladne vode
150 ml šećera
150 ml brašna

Krema 1:
250 g čokolade
125 g maslaca
5 jaja (odvojeno žumanjci i bjelanjci)
75 g šećera u prahu
3 listića želatine

Krema 2:
4 žumanjka
100 g šećera
150 ml mlijeka
1 vanilin šećera ili 1 žličica vanilije
5 listića želatine

200 ml slatkog vrhnja

 

150 ml slatkog vrhnja – za ukrašavanje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180 °C.

Kalup za tortu promjera 26 cm namastite i pobrašnite.

Bjelanjcima dodajte vodu i tucite u čvrst snijeg. Lagano sipajte šećer. Miksajte. Dodajte jedan po jedan žumanjak. Na kraju umiješajte brašno.

Pecite 20 min. Ohlađenu tortu prerežite na 2 dijela.

Napravite 1. kremu:

Čokoladu, žumanjke, maslac i šećer otopite miješajući na laganoj vatri.

Želatinu ostavite nekoliko minuta u hladnoj vodi, stisnite u šaci da iscijedite visak vode pa umiješajte u vruću čokoladnu smjesu. Miješajte da se želatina rastopi. Maknite s vatre pa ostavite da se ohladi. Povremeno promiješajte.

Bjelanjke istucite u snijeg pa lopaticom pažljivo umiješajte hladnu čokoladnu kremu.

Na dno kalupa u kojem ste pekli biskvit vratite jedan dio tijesta, malo ga poškropite mlijekom,  pa po njemu rasporedite čokoladnu kremu. Preklopite drugim komadom biskvita. I njega poškropite mlijekom.

Skuhajte drugu kremu:

Žumanjke pomiješajte sa šećerom, vanilijom i mlijekom. Miješajući kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Želatinu omekšajte u hladnoj vodi, iscijedite pa dodajte vrućoj kremi. Miješajte da se želatina otopi. Maknite s vatre i ohladite. Krema će biti tekuća – to je u redu. Stisnut će se hlađenjem. Povremeno promiješajte.

Istucite tvrd šlag. Dodajte mu potpuno hladnu kremu ( bit će gušća, ali još uvijek tekuća). Promiješajte pažljivo lopaticom pa kremom napunite kalup do vrha.

Tortu stavite u hladnjak preko noći.

Ohlađenu tortu izvadite iz kalupa i premažite tučenim slatkim vrhnjem.

NAPOMENA:

Ako želite, između dvije kreme možete, umjesto biskvita, staviti red piškota namočenih u mlijeku. Ili samo kremu na kremu, ali u tom slučaju, prije ulijevanja bijele kreme, kalup s crnom kremom (na biskvitnoj kori) svakako stavite u hladnjak na bar 1 sat. 

Related Posts

BLACK & WHITE CAKE

Ingredients:

For the sponge:
3 eggs (separate yolks and whites)
3 tbsp cold water
150 ml sugar
150 ml flour

Crème # 1:
250 g chocolate
125 g butter
5 eggs (separate yolks and whites)
75 g icing sugar
3 gelatine sheets

Crème # 2:
4 egg yolks
100 g sugar
150 ml milk
1 pouch vanilla sugar or 1 teaspoon vanilla
5 gelatine sheets
200 ml sweet cream

 

150 ml  sweet cream for decoration

Method:

Preheat the oven to 180 °C.

Grease a 26-cm cake tin and dust with flour.

Beat the egg whites and water until firm peaks form. Add the sugar gradually, beating constantly. Add the egg yolks one by one. Finally, stir in the flour.

Bake for 20 minutes and leave to cool. Cut in half.

To make the first crème, melt the chocolate, egg yolks, butter and sugar over low heat, stirring constantly. Soak the gelatine in cold water for a few minutes, squeeze the excess water and stir into the chocolate mixture until dissolved. Remove from heat and leave to cool, stirring occasionally.
Beat the egg whites until firm peaks form and stir into the cold chocolate crème gently, using a spatula.
Place the bottom half of the sponge back into the cake tin. Spread the chocolate crème. Cover with the other sponge.

To make the second crème, combine the egg yolks, sugar, vanilla and milk and cook stirring over low heat until the sugar dissolves. Soak the gelatine in cold water, squeeze the excess liquid and add to the hot crème. Stir until the gelatine dissolves. Remove from heat and leave to cool completely (and shrink), stirring occasionally.
Beat the sweet cream until firm. Stir in the cold crème (it will be thicker, but still liquid) gently, using a spatula. Spread over the second sponge.

Refrigerate overnight.

Remove from the tin and decorate with whipped cream.

Related Posts

Arhiva