Sastojci:
Tijesto:
4 šalice glatkog brašna
2 žl suhog kvasca
1 šalica toplog mlijeka
1/3 šalice šećera + 1 žličica šećera
90 maslaca (oko 1/3 šalice)
Prstohvat soli
2 jaja
Nadjev:
¾ šalice smeđeg šećera
¼ šalice brašna
1 žlica cimeta
100 g omekšalog maslaca
2 naribane jabuke
½ šalice višanja bez koštica (svježih, iz kompota ili iz višnjevače)
Preljev:
200 g krem sira
1 žličica ekstrakta vanilije
½ šalice šećera u prahu
Priprema:
Zagrijte mlijeko, maslac i šećer da se maslac otopi. U zdjeli za miješanje prosijte 2 šalice brašna i kvasac, pa prelijte s toplim mlijekom. Umiješajte i jaja. Tucite mikserom s kukom za tijesto da se smjea izjednači, a zatim dodajte preostalo brašno i sol.
Istresite tijesto na pobrašnjenu dasku i premijesite rukama. Podijelite na 2 dijela. Oblikujte ih u kugle, prekrijte čistim ubrusom i ostavite na toplom barem 90 minuta da se udvostruče.
U zdjelici pomiješajte smeđi šećer, brašno i cimet.
Uzdiglo tijesto razvaljajte u 2 pravokutnika. Neka ne bude deblje od pola cm. Premažite ih maslacom i obilato posipajte šećerom i cimetom. Po vrhu pospite naribane jabuke i višnje i zarolajte po duljoj stranici.
Oštrim nožem režite komade široke 2 cm pa ih polegnite na lim prekriven papirom za pečenje. Ostavite malo razmaka među rolicama – još će narasti dok se pećnica grije.
Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva C. Pužiće pecite 20-25 minuta da postanu lijepo zlatni.
Neka se ohlade bar 10 min.
Umutite sir sa šećerom i vanilijom. Pripremljenu kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje i u tankom je mlazu istisnite preko pužića.