Sastojci:
Brownie:
150 g tamne čokolade, krupno nasjeckane
200 g maslaca ili margarina, na kockice
2 žlice kakaa u prahu
8 žlica šećera
1 vanilin šećer
10 žlica glatkog brašna
prstohvat soli
4 žlice kokosovog brašna (možete zamijeniti glatkim)
3 jaja, lagano umućena
Nadjev od kokosa:
1 krem sir možda (200 g)
3 šalice kokosa
½ šalice slatkog vrhnja
4 – 5 žlica šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije (ili 1 žličica ruma – ako više volite)
Ganache:
100 g tamne čokolade, nasjeckane
1/3 šalice slatkog vrhnja
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 160 °C.
Pomiješajte glatko i kokosovo brašno i sol.
Lim za pečenje 20 x 20 cm prekrijte papirom za pečenje (neka viri s dvije nasuprotne strane – tako ćete lako izvaditi kolač).
U vatrostalnoj posudi na laganoj vatri otopite čokoladu, maslac, kakao, šećer i vanilin šećer.
Maknite s vatre pa polako umiješajte jaja. Na kraju umiješajte i brašna pa tom smjesom napunite pripremljeni kalup. Poravnajte površinu i pecite oko 20 minuta.
Brownie mora biti čvrst na rubovima, ali još mekan u sredini.
Potpuno ohladite.
U još vruću pećnicu stavite lim po kojem ste rasporedili ½ kokosa. Stavite u pećnicu na nekoliko minuta, da kokos dobije lagano zlatnu boju. To će pojačati aromu.
Izvadite i ohladite.
Krem sir tucite mikserom, dodajte slatko vrhnje i šećer pa tucite da dobijete jednoličnu kremu.
Umiješajte oba kokosa – i prepečen i običan pa kremu premažite preko potpuno hladnog brownia.
Stavite u hladnjak dok pripremate ganache.
Slatko vrhnje stavite na vatru da zavrije. Maknite s vatre i ubacite čokoladu. Ostavite 1 minutu, a zatim žustro promiješajte. Ganache prelijte preko kolača.
Vratite u hladnjak da se stisne.