Prije nekoliko godina Noa mi je došao s molbom da skuham desert koji je izmislio – „Bož-ala-krem“.
„Kakav je?“ pitala sam.
„Od jagoda. I s malo vanilije“, odgovorio je. „Jako fin.“
I jesam. Skuhala sam.
Doduše, neki će vam majstori-kuhari reći da se radi o bavarskoj kremi s jagodama ili nečem sličnom, ali Noa i ja znamo: Ovo vam je pravi-pravcati „BOŽ-ALA-KREM“! 🙂
Sastojci:
3 žutanjka
8-10 žlica šećera
3 dl mlijeka
400 ml slatkog vrhnja
1 mahuna vanilije
20 g želatine u listićima
600 g jagoda
Priprema:
Žutanjke miješajte sa šećerom da postanu pjenasti.
U zdjeli hladne vode omekšajte želatinu.
Vaniliju prerežite uzdužno i dodajte mlijeku. Stavite na vatru da zavrije pa izvadite vaniliju. Jednu šalicu vrućeg mlijeka lagano, neprestano miješajući, dodajte umućenim žutanjcima da se „temperiraju“.
Sad žutanjke ulijte u preostalo mlijeko i vratite nad laganu vatru. Miješajte stalno, desetak minuta, dok se krema ne počne gustiti.
Želatinu stisnite prstima da se ocijedi od vode i dodajte u vruću kremu. Dobro promiješajte da se sva želatina otopi.
Kremu ohladite na sobnu temperaturu, povremeno miješajući.
Jagode usitnite u blenderu ili štapnim mikserom.
Slatko vrhnje istucite u jako čvrst šlag. Lagano dodajte kuhanu kremu od žutanjaka miješajući lopaticom (ne mikserom!). Na kraju umiješajte i usitnjene jagode.
Kalup za puding navlažite hladnom vodom pa u njega ulijte kremu.
Ostavite u hladnjaku 4 – 5 sati da se krema stisne.
Od ostataka bjelanjaka napravite puslice.
