Sastojci:
Tijesto:
25 dag brašna
1 žličica praška za pecivo
12 dag šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
2 žumanjka
12 dag hladnog maslaca
1 – 2 žlice vrhnja
Premaz:
½ šalice pekmeza (od šljiva, višanja, marelica…)
Nadjev:
3 bjelanjka
prstohvat soli
20 dag šećera
½ kg ribizla
Priprema:
Brašno prosijte s praškom za pecivo. Dodajte mu šećer i vanilin šećer, jaja, žumanjke, vrhnje i maslac narezan na listiće. Brzo zamjesite glatko tijesto pa ga omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak barem na 30 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180⁰ C.
Hladno tijesto razvaljajte na veličinu 20 x 30 cm i njime obložite dno kalupa za pečenje (koji ste prethodno malo namastili i pobrašnili). Nabockajte površinu tijesta vilicom.
Pecite 15-20 minuta (dok tijesto lagano ne porumeni) pa izvadite iz pećnice i premažite pekmezom.
Pećnicu smanjite na 160⁰ C.
Bjelanjke sa solju tucite u snijeg, polako mu dodajući šećer. Kad je snijeg čvrst i sjajan, u njega lopaticom lagano umješajte ribizle. Tu smjesu rasporedite po tijestu i vratite u pećnicu.
Pecite još 20-ak min dok gornja kora ne postane hrskava i nježno smeđa.
